Germteig-Striezel

Ein Klassiker zu Allerheiligen: Der Germteig-Striezel. So einfach und schnell gemacht und dennoch unglaublich lecker.

Striezel

Mindestens einmal im Jahr - kurz vor Allerheiligen - , aber meist doch viel öfter, wird dieser Germteig-Striezel gebacken. Am liebsten esse ich ihn einfach nur mit Butter - aber auch mit Marmelade oder Schoko-Aufstrich schmeckt er köstlich. Und ein Tipp, wenn man nicht den ganzen Striezel sofort isst: er lässt sich auch sehr gut einfrieren.

Zutaten:

Aus der Masse machen wir meistens gleich zwei Striezel

• 600 g Mehl

• 1 Pkg. & 1 Messerspitze Trockengerm

• 3/16 l Milch

• 3 Dotter

• 2 ganze Eier

• 15 dag Butter

• 8 dag Zucker

• 1 Prise Salz

• 1 kleines Stamperl Rum

• Optional: Hagelzucker bzw. Mandelsplitter zum Bestreuen

Zubereitung

Germ mit Mehl mischen // zerlassene Butter und lauwarme Milch vermengen // alle Zutaten (außer 1 Ei) in eine Germteig-Schüssel geben und miteinander vermengen, bis ein schöner Teig entsteht // Schüssel schließen und in heißes Wasser stellen und warten, bis der Deckel von der Schüssel springt (das Ganze zweimal wiederholen) // Teig zu Striezel formen // 1 Ei verquirlen und damit Striezel bestreichen // mit Hagelzucker/Mandel bestreuen // bei 170 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen

Striezel mit Hagelzucker und Mandelsplitter

Hier geht es zur laktosefreien Variante des Allerheiligen-Striezels.